Sous-vide-apparaten
Garen in een waterbad op een nauwkeurig aangehouden lage temperatuur is een zachte bereidingswijze voor vlees, vis en groenten. Sous-vide-apparaten verwarmen het water tot de ingestelde temperatuur en houden die de hele tijd stabiel. Hiertoe behoren sous-vide-sticks, die aan de rand van een pan worden bevestigd, evenals speciale bakken met deksel en rooster.
Sous-vide-apparaten
Bij de sous-vide-methode worden levensmiddelen in een vacuümzak verpakt en gegaard in water waarvan de temperatuur, afhankelijk van het gerecht, meestal tussen ongeveer 50 en 85 °C ligt. Vlees blijft zo sappig, is van rand tot kern gelijkmatig gaar en kan niet overgaar worden. Houd bij gevogelte, gehakt en vis de aanbevolen temperatuur en bereidingstijd uit de handleiding of het recept aan.
De meeste sous-vide-apparaten zijn sous-vide-sticks. Ze worden met een klem aan de rand van de pan bevestigd, verwarmen het water en laten het tegelijk circuleren, zodat het overal even warm is. De temperatuur houden ze doorgaans tot op een tiende graad nauwkeurig aan en veel modellen zijn waterdicht.
Bij het kiezen is het verstandig te letten op het vermogen, waarvan afhangt hoe snel het water opwarmt, en op de maximale hoeveelheid water die het apparaat aankan. Handig zijn een timer, een overzichtelijk display en bij sommige modellen bediening via een app, waarmee het garen ook op afstand te volgen is.
Voor sous-vide-sticks zijn er ook bakken met deksel en rooster, die het verdampen van water beperken en de zakken op hun plaats houden. Vlees kan na het uitnemen uit de zak het best kort in een hete pan worden aangebraden, zodat het een krokante korst krijgt.
Hoe we de resultaten sorteren
De volgorde van de aanbiedingen in de zoekresultaten en in de productoverzichten van de categorieën bepalen wij automatisch volgens de onderstaande regels. Geen enkele verkoper krijgt voorrang bij het sorteren, en voor een betere plaats kan bij ons niet worden betaald.
Zoeken (standaardsortering “Relevantie”): we tonen aanbiedingen die overeenkomen met de zoekterm, ook met een kleine afwijking of slechts gedeeltelijk. Hun volgorde wordt het sterkst bepaald door de populariteit van de aanbieding bij klanten. Als u toestemming hebt gegeven voor cookies, heeft direct daarna de grootste invloed welke categorieën en eigenschappen van aanbiedingen u tijdens uw huidige bezoek hebt bekeken. Verder speelt mee hoe populair de aanbieding is bij die zoekterm, hoe precies ze met de zoekterm overeenkomt en hoe populair haar categorie bij deze zoekterm is.
Categorieën (standaardsortering “Bestsellers”): bovenaan staan de aanbiedingen die het meest worden verkocht.
Sorteren op prijs: als u sorteert van laag naar hoog of van hoog naar laag, sorteren wij uitsluitend op de prijs inclusief btw.